Hidegt�lak

Pr�gai sonkatekercs

Hozz�val�k: 12 dkg pr�gai sonka egyben, 1-2 �g sz�rzeller, 5 retek, 2 s�s uborka, 2 kan�l majon�z, s�, �r�lt bors, 20 dkg szeletelt karav�n sajt, 1 csokor met�l�hagyma

Elk�sz�t�se: A pr�gai sonk�t v�kony, 2 centin�l nem hosszabb cs�kokra met�lj�k. A megtiszt�tott zellert megmossuk, kock�kra v�gjuk. A retket tiszt�t�s ut�n a lecs�p�gtetett s�s ubork�val egy�tt apr�ra daraboljuk, majd az �gy el�k�sz�tett hozz�val�kat m�ly t�lba sz�rjuk �s a majon�zzel �sszekeverj�k. Megs�zzuk, megborsozzuk �s a sajtszeleteken elosztjuk. Egyenk�nt �sszeg�ngy�lj�k �s a met�l�hagym�val �tk�t�zve k�rben t�lra rakjuk. T�lal�sig h�t�szekr�nyben tartjuk.

M�jkr�mmel t�lt�tt toj�s

Hozz�val�k:
  6db toj�s, 5 dkg kacsa-ken�m�jas, 2 ev�kan�l tejf�l, 1 ev�kan�l must�r, s�, �r�lt bors, apr�ra v�gott petrezselyemz�ld, 2-3 db piros retek

Elk�sz�t�s:

Hozz�val�k 4 szem�lyre: 6 toj�s 30 dkg franciasal�ta, 1 kis fej v�r�shagyma reszelve s�, must�r, piros arany, ketchup, zselatin

Elk�sz�t�s: A toj�sokat alaposan, meleg v�zzel megmossuk �s kev�s s�val feltessz�k f�ni. Hat percig forraljuk, majd leh�tj�k, megpucoljuk �s hossz�ban k�tfel� v�gjuk, s�rg�j�t egy t�lba kiszedj�k, a toj�sokat pedig elhelyezz�k a franciasal�ta tetej�n. A toj�ss�rg�s t�lba beletessz�k a reszelt hagym�t �s �zl�s szerinti mennyis�gben a f�szereket, vill�val �tt�rj�k, �sszekeverj�k, �s ha �z�vel meg vagyunk el�gedve, a toj�sokra halmozzuk, majd betessz�k a h�t�be. A t�ltel�ket is �zl�s szerint vari�lhatjuk; dar�lt h�s vagy sonka, kolb�szkr�m, szardellapaszta tehet� bele, �zes�thetj�k kev�s reszelt torm�val, �r�lt gy�mb�rrel, szerecsendi�val, apr�ra v�gott petrezselyemmel. L�nyeg, hogy finom legyen. Egy dl v�zbe beletesz�nk 2-3 k�v�skan�l zselatint, �s folyamatos keverget�s mellett majdnem forr�sig hev�tj�k, de vigy�zunk, nehogy felforrjon. Ekkor leh�tj�k, �s ha m�r k�tni kezd, v�konyan lecsurgatjuk vele a t�lt�tt toj�sokat. Ett�l sz�p csillog� lesz a fel�let, de m�g arra is j�, hogy r�gz�tj�k ezzel a t�ltel�ket a toj�son. T�lal�sig tartsuk a h�t�ben. D�sz�thetj�k petrezselyemmel, retekkel, paradicsommal, ubork�val. Sonka- vagy feh�rpecsenye-szeleteket adjunk mell�. Nem csak sz�p, de finom is.